江西瑞金：“老手艺”入选第二批全国“非遗工坊典型案例”推荐公示名单

(江西瑞金市融媒体中心记者：邓浩亭）

3月17日，文化和旅游部非物质文化遗产司在官方网站公示第二批全国“非遗工坊典型案例”推荐名单，瑞金市报送的案例《客家咸鸭蛋：“老手艺”变成富民“金蛋蛋”》入选公示名单，为江西省唯一入选案例。

据了解，非遗工坊是指依托非遗代表性项目或传统手工艺开展非遗保护传承，带动当地人群就地就业的各类经营主体和生产加工点，是各地开展非遗保护、助力乡村全面振兴的有效载体，由文化和旅游部、人力资源社会保障部、农业农村部联合组织评选。

2020年，瑞金市壬田镇廖奶奶咸鸭蛋专业合作社依托赣州市市级非遗代表性项目客家咸鸭蛋腌制技艺，设立客家咸鸭蛋非遗工坊。该工坊按照“统一品牌、统一品种、统一方法、统一技术、统一收购、统一销售”六统一模式，大力发展咸蛋鸭产业，带动281人参与腌制咸鸭蛋，实现家门口就业，人均年增收达到2000元。

据介绍，该工坊的咸鸭蛋采用当地传统腌制方式，具有细、嫩、松、沙、油等特点，受到当地群众的喜爱。工坊在传承技艺的基础上，依托精细化管理方式和现代化生产流程，让咸鸭蛋的产量和品质得到了持续提升。随着江西电商帮扶工程“邮乐购”进村，工坊依托“农村e邮”电商平台，将本地鸭蛋销往全国各地，打响了“廖奶奶咸鸭蛋”品牌。

工坊带头人廖秀英因此荣获首届“全国脱贫攻坚奖奋进奖”“全国三八红旗手”“全国脱贫攻坚先进个人奖”等“国字号”荣誉。2018年3月，以廖奶奶咸鸭蛋为代表的瑞金咸鸭蛋，正式批准为国家地理标志保护产品。